大腦毒素清乾淨！這碗湯把「3大護腦法寶」一次補齊
最近是不是常忘東忘西？明明要拿手機卻打開冰箱？神經科醫師警告，這些可能是腦內垃圾堆太多的警訊！日本研究發現，澱粉樣蛋白β這種毒素就像腦內廚餘，長期堆積會讓腦細胞壞死，嚴重可能導致阿茲海默症！
腦中毒素哪裡來？這3種營養是清道夫
1. 好油就是潤滑劑
- 腦部60%是脂肪組成，吃對油才能讓神經傳導順暢
- 青背魚必吃：鯖魚、秋刀魚的DHA直接營養大腦
- 堅果當零食：每天一小把核桃，Omega-3抗發炎
- 台灣人最愛這味：豆腐、豆漿裡的磷脂質修復腦細胞
2. 抗氧化劑是防護罩
- 腦毒素會產生自由基，就像鐵生鏽一樣傷害細胞
- 紅番茄超強：煮過的茄紅素多3倍，搭配橄欖油更好吸收
- 海鮮這樣挑：蝦子、螃蟹的蝦紅素是抗氧化冠軍
- 黑白芝麻別忘：灑在湯裡增加香氣，芝麻素保護神經
3. 維生素B群是能量工廠
- B1、B2不足會讓腦部「沒油熄火」，記憶力直接掉線
- 同半胱胺酸是隱形殺手：B6、B12能分解這種傷血管物質
- 台式食材推薦：豬里肌肉(維生素B1)、糙米飯(菸鹼酸)
懶人救星！一鍋搞定「護腦神湯」冷凍常備
【材料準備】全聯都買得到
| 食材 | 分量 | 關鍵營養 |
|---|---|---|
| 蒸黃豆 | 50g | 植物性蛋白+卵磷脂 |
| 核桃仁 | 50g | Omega-3脂肪酸 |
| 鮪魚罐頭 | 1罐(140g) | DHA+EPA |
| 牛番茄 | 2顆 | 茄紅素+維生素C |
| 櫻花蝦 | 10g | 鈣質+蝦青素 |
| 黑芝麻粉 | 3大匙 | 芝麻素+膳食纖維 |
【超簡單三步驟】
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事前處理
- 黃豆先用電鍋蒸熟(外鍋1杯水)
- 核桃裝袋用桿麵棍敲碎，釋放油脂更香
- 番茄切塊去籽，減少湯品酸味
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快速組合包
- 混合所有材料(玄米油除外)到保鮮袋
- 重點技巧：分裝成小包！每包約拳頭大，冷凍保存2週
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3分鐘上桌
- 拆一包倒進馬克杯，加熱水到八分滿
- 淋上1茶匙玄米油幫助營養吸收
- 微波600W加熱1分半，撒點香菜更對味
喝湯也要注意這些事
- 最佳飲用時機：當早餐配饅頭，或下午當點心
- 變化吃法：加半塊板豆腐煮成鹹粥，飽足感升級
- 禁忌提醒：海鮮過敏者改放雞胸肉，痛風患者櫻花蝦減半
- 搭配運動：飯後快走15分鐘，促進血液循環到腦部
營養師特別叮嚀：每周喝3次效果最好，連續喝2個月後，記東西會明顯變快！老人家如果牙口不好，可以先把材料用調理機打碎再冷凍，喝起來更順口～