【蔥蒜家族驚人功效大公開】 這些天天出現在台灣廚房的好東西──蒜頭、洋蔥、韭菜、珠蔥、紅蔥頭，根本是天然解毒劑！它們會刺激身體產生「穀胱甘肽」這種超強抗氧化劑，就像給細胞穿防彈衣一樣對抗自由基。美國健身女王吉莉安．麥可斯在《掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！》這本暢銷書裡掛保證，天天吃蔥科食物根本是懶人抗老術！
【5大秘訣讓效果狂飆】 ▼▼ 第1招：暴力破壞蒜頭就對了 ▼▼ 要讓蒜頭裡的「大蒜酶」活跳跳，記得用拍的！剁的！嚼的！重點來了→先把蒜頭最上面那個硬硬的小頭切掉，這個動作會讓酵素整個醒過來。推薦台灣人可以用傳統的「蒜臼」來搗，比用刀切效果更好喔！
▼▼ 第2招：切好放著發呆10分鐘 ▼▼ 不管是切洋蔥絲還是韭菜末，處理完千萬別馬上煮！放在砧板上「休息」10分鐘，這個空檔剛好讓酵素和營養素好好釋放。偷偷告訴你→用陶瓷刀切可以減少營養流失，鐵刀容易讓食材氧化啦！
▼▼ 第3招：生吃才是王道 ▼▼ 熱炒雖然香，但蒜頭的營養會被「熱死」！試試這些台灣吃法： ✓ 刈包夾生洋蔥圈，解膩又爽口 ✓ 蒜末+醬油+嫩薑=超台味沾醬 ✓ 珠蔥切碎撒在涼拌豆腐上 ✓ 韭菜切段拌入台式泡菜
▼▼ 第4招：黃金組合吃法 ▼▼ ★ 蒜頭+橄欖油=絕配！ 泡蒜頭油時記得→玻璃罐先消毒，蒜瓣要完全浸泡在油裡。放在陰涼處3天後，炒菜時加1匙香爆！但要注意→自製蒜油要冷藏且7天內吃完，避免肉毒桿菌滋生。
★ 韭菜白+蒜片=無敵！ 韭菜白色那段最營養，切段後跟蒜片用苦茶油小火炒。起鍋前嗆點米酒，根本是台灣熱炒店的秘密武器！
▼▼ 第5招：除臭神招 ▼▼ 約會前吃蒜頭也不怕！除了薄荷糖，台灣超商就買得到的： ✓ 新鮮迷迭香葉直接嚼 ✓ 無糖優格喝半杯 ✓ 啃蘋果效果比口香糖好 ✓ 綠茶包含著當喉糖
【專家提醒小細節】 ✓ 買蒜頭挑「蒜瓣分明」的，整顆渾圓的可能是泡過藥劑 ✓ 洋蔥切口抹鹽巴再用保鮮膜包，冷藏可放3天不乾癟 ✓ 韭菜用報紙包住再套塑膠袋，直立放冰箱保鮮更久
<作者資訊> 吉莉安．麥可斯 Jillian Michaels｜美國國家運動醫學學會認證教練，著作《掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！》由柿子文化出版，提倡透過飲食調整啟發身體自癒力。
