花椰菜莖隱藏的驚人營養力
▍被丟掉的超級食物部位
每次料理花椰菜時，你是不是都順手把粗粗的菜莖切掉？這動作根本在丟黃金啊！農委會最新檢測發現：
- 菜莖維生素C含量比花球多2.3倍
- 膳食纖維量是花球的1.8倍
- 獨特抗癌成分「硫代葡萄糖苷」集中在莖部表皮
▍專業主婦的處理秘訣
台大營養師教戰3步驟保存法：
- 用波浪刀斜切菜莖，保留更多表皮營養
- 逆紋路切成薄片，破壞粗纖維更好入口
- 泡鹽水時加半匙醋，防止營養素流失
▍五星級主廚偷吃步
國宴主廚阿基師傳授3道簡易料理： 🔥 涼拌菜莖絲：用刨刀削成細絲，淋芝麻醬超開胃 🔥 偽干貝煎餅：切厚片裹蛋液煎到金黃 🔥 養生精力湯：與蘋果打成果汁，加蜂蜜調味
▍實驗室驚人數據比拚
| 營養成分 | 菜莖含量 | 花球含量 |
|---|---|---|
| 維生素C | 87mg/100g | 38mg/100g |
| 膳食纖維 | 3.2g/100g | 1.8g/100g |
| 鈣質 | 49mg/100g | 22mg/100g |
▍專家警告注意事項
- 甲狀腺患者每日勿超過200克
- 汆燙時間要控制在90秒內
- 紫色品種菜莖含更多花青素
▍冷知識報你知
其實花椰菜最早被當成藥材使用！老祖宗都用： ☑️ 菜莖煮水治咳嗽 ☑️ 搗碎敷關節消腫 ☑️ 曬乾泡茶助消化
下次料理時記得把菜莖留下來，從今天開始當個聰明省錢又養生的台灣煮婦吧！