秋季養生首選！蓮藕的神奇功效大解析
最近天氣轉涼，菜市場開始出現肥嘟嘟的蓮藕啦！這種長在水底的寶貝不只煮湯好喝，其實生吃熟食功效差很大喔！阿嬤都說「蓮藕全身都是藥」，從葉子到根莖都能用，今天就來教大家怎麼把這根「水底人蔘」的功效發揮到最大～
🔥營養師認證的6大健康好處
- 補血聖品：含鐵量是菠菜3倍！女生生理期後煮碗蓮藕排骨湯最適合
- 腸道清道夫：黏稠的膳食纖維會包住便便，幫你順暢不卡卡
- 天然消炎藥：生藕汁能改善牙齦腫痛，比漱口水還有效
- 美肌神器：維生素C含量跟橘子差不多，煮湯也不怕流失
- 三高救星：獨特黏液蛋白能調節血壓，長輩要多吃
- 助眠法寶：睡前喝杯溫藕粉茶，一覺到天亮超好睡
🛒市場挑選4步驟（附圖解說明）
| 部位 | 新鮮特徵 | NG狀況 |
|---|---|---|
| 表皮 | 帶土黃褐色，刷洗後透粉嫩 | 慘白無瑕（可能藥水洗過） |
| 藕節 | 粗短肥壯像嬰兒腿 | 細長乾扁（水分不足） |
| 切面 | 孔洞大又均勻會噴汁 | 小孔密布（纖維粗糙） |
| 重量 | 拿起來沉甸甸有份量 | 輕飄飄（可能空心） |
💡小撇步：煮湯選「胖大叔型」老藕，涼拌選「苗條少女型」嫩藕
🍳主婦必學料理應用
生食技巧
- 止血神飲：老藕+蜂蜜打汁（胃出血、流鼻血適用）
- 開胃小菜：薄片泡冰鎮梅子汁，撒花生碎超唰嘴
- 防氧化妙招：泡水時加「5滴白醋」保色不變黑
熟食變化
- 電鍋懶人版：藕塊+紅棗+枸杞，外鍋1杯水燉甜湯
- 創意吃法：藕粉取代太白粉勾芡，湯汁更滑順
- 隱藏吃法：蓮藕孔塞糯米蒸熟，淋桂花蜜當甜點
❄️超實用保存3招
- 帶土存放：用報紙包好放陰涼處，可放1週不壞
- 冷凍術：切塊燙30秒後冷凍，煮湯直接丟不用解凍
- 切口處理：已切開的要用保鮮膜「緊緊貼合」包住
⚠️中醫師提醒注意事項
- 手腳冰冷的人「生藕汁」要加薑片中和寒性
- 蓮藕含鉀高，腎臟病患者要控制食用量
- 煮蓮藕湯別用鐵鍋，會變黑紫色影響食慾
最近天氣變化大，小編媽都用蓮藕+蘋果+排骨燉湯，喝完整個身體都暖起來～大家還有什麼私房吃法？留言分享給其他藕粉們吧！
《跟著節氣吃好料：96道台灣味養生食譜》／長庚醫院營養科／好吃出版