廚房小白必看！5招讓蔬菜活跳跳的保鮮術
每天買菜煮飯最怕什麼？當然是菜放到爛掉超浪費！今天跟著營養師學「從冰箱到餐桌」的完整保鮮技巧，連阿嬤都不知道的秘訣大公開～
🥬 葉菜類這樣救！濕紙巾包裹術
菠菜、青江菜通用步驟：
- 根部泡水急救：買回家先把菜梗泡水10分鐘，像給蔬菜做SPA
- 報紙換成濕紙巾：用「廚房紙巾沾濕」包住菜葉，比傳統報紙更衛生
- 直立式冷藏法：模仿蔬菜生長方向，用喝完的寶特瓶裁半當支架
- 冷凍預處理：燙30秒後擠乾水分，搓成球狀冷凍，煮湯直接丟超方便！
💡小知識：葉菜從採收開始每小時流失5%營養，這樣做能鎖住維生素C！
🥦 高麗菜去芯是關鍵！多這步多放一週
完整保存流程：
- 用湯匙柄挖除硬芯，記得要挖到見白
- 在空洞處塞沾濕的化妝棉（比紙巾更貼合）
- 外層包原本要丟掉的老葉當天然保護層
- 最後用保鮮膜從下往上纏繞，菜芯朝下放蔬果室
⚠️ 注意！切開的高麗菜要在切口塗薄鹽水防氧化，再用鋁箔紙包裹冷藏
🥕 白蘿蔔分屍保存法！葉子別急著丟
正確處理三步驟：
| 部位 | 處理方式 | 保存期限 |
|---|---|---|
| 根部 | 切口包濕紙巾+套密封袋 | 冷藏2週 |
| 葉子 | 切碎汆燙+擠乾冷凍 | 冷凍1個月 |
| 皮屑 | 曬乾做成蘿蔔乾 | 常溫3個月 |
🌟 隱藏吃法：蘿蔔葉打精力湯，鈣含量比牛奶高3倍！
🍲 味噌湯不加熱過頭的3個秘密
- 90度黃金溫度：看到鍋邊冒小泡泡就關火
- 後放味噌技巧：先用濾網溶解再入鍋，免煮滾
- 昆布別貪煮：水滾就撈起，久煮會釋放「褐藻酸」變苦
💬 婆婆媽媽QA：隔夜味噌湯能喝嗎？營養師建議撈掉料單獨加熱湯底！
🍚 洗米像摸貓！輕柔手法保留營養
錯誤 vs 正確對比表：
| 錯誤方式 | 正確手法 | 效果差異 |
|---|---|---|
| 用力搓揉 | 指尖畫圈按摩 | 碎米率減少70% |
| 洗到水清 | 換水3次即可 | 保留維生素B群 |
| 泡水10分鐘 | 流水沖10秒 | 防止米粒吸水過多 |
➕ 加分技巧：加1小匙油一起煮，米飯更Q彈不黏鍋！
同場加映：冰箱收納地圖
上層：處理好的葉菜（溫度最穩定）
中層：包好的高麗菜（避免壓傷）
抽屜：蘿蔔+根莖類（濕度最高區）
門側：味噌等調味料（避免溫度變化）
記得每週清點「蔬菜急救清單」，先吃嬌嫩的葉菜類，再吃耐放的根莖類喔！