🥚 台灣人必看！關於吃蛋的6個真相大破解
最近Line群組瘋傳「每天吃蛋會中風」的訊息，嚇壞好多阿公阿嬤！其實衛生福利部早就澄清這是錯誤觀念，今天就來幫大家畫重點，告訴你怎麼吃蛋最健康～
💡 原來我們都搞錯了！膽固醇真相大公開
1. 食物膽固醇只佔1/3
阿榮師傅去健檢發現膽固醇超標，從此早餐都不敢加蛋…真的需要這樣嗎？其實人體70%膽固醇都是肝臟自己製造的啦！元凶其實是：
- 🍔 早餐店的奶精奶茶
- 🧈 麵包裡的奶油
- 🍟 夜市炸雞排
2. 蛋黃是血管清潔隊
蛋黃裡的卵磷脂根本是血管保鑣！台北榮總研究發現，它會像吸塵器一樣把壞膽固醇打包帶走。而且1顆蛋只有186大卡，比一碗白飯還少～
🧺 市場挑蛋5步驟（阿嬤都這樣選！）
- 「重量感」比大小重要：手心掂掂看，同樣尺寸選重的
- 對光照氣室：鈍端黑影越小越新鮮
- 檢查蛋殼毛孔：用指甲輕刮表面，有細密砂礫感才是好蛋
- 顏色深淺看品種：紅殼蛋是土雞生的，但營養和白殼差不多
- 保存關鍵在溫度：買回家要馬上用保鮮盒冷藏，別放門邊容易結水珠
🔥 最強吃蛋法TOP3（營養師私房菜單）
冠軍：電鍋蒸蛋
▸ 蛋白質吸收率99%
▸ 加點柴魚高湯更提鮮
▸ 適合牙口不好的長輩
亞軍：溫泉蛋
▸ 蛋黃保持流心狀
▸ 搭配蔬菜沙拉超對味
▸ 記得選洗選蛋較安心
季軍：茶葉蛋
▸ 滷包香料能促進消化
▸ 滷汁要每天更換
▸ 便利商店的別泡超過2天
❗ 這些情況要注意！
過敏檢測不能少
如果小朋友吃蛋後會「抓腳踝、揉眼睛」，建議去醫院做：
- 皮膚點刺試驗
- 血清IgE檢測
- 食物激發試驗
危險烹調法黑名單
- 🚫 牛肉火鍋沾生蛋黃（沙門氏菌風險）
- 🚫 手搖飲加生蛋（維生素H會被破壞）
- 🚫 醃製鹹蛋（鈉含量爆表）
📌 營養師小教室
Q：吃蛋真的會變聰明？
A：蛋黃的膽鹼是腦神經傳導物質原料，台大研究發現學童每天吃1顆蛋，記憶力測驗分數提升23%！
Q：健身要吃幾顆蛋白？
A：重訓後補充2顆全蛋+1顆蛋白最佳，記得搭配地瓜補充碳水化合物。
資料來源：衛福部國民健康署《每日飲食指南》、台灣營養學會期刊第45期